A la situacin de crisis industrial y el desempleo bajo el gobierno de Javier Milei, se suma el de bajo consumo, siendo la carne vacuna como uno de los productos que menos se compra por el elevado costo.
De acuerdo a lo informado por CICCRA – Cmara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Repblica Argentina, el consumo de carne vacuna cay al menor nivel en 20 aos a la par de una aceleracin en los precios de los cortes que supera el 60% en los ltimos doce meses.
El dato refleja que actualmente el consumo per cpita de carne vacuna en Argentina alcanza los 47,3 kilos por ao, lo que implica una cada interanual del 2,5%.
Menos carne en las mesas de las familias
El reporte de la Cmara puntualiz que la merma evidenciada significa que el consumo en el pas baj 1,2 kilos por habitante por ao, cayendo al menor nivel en 20 aos y quedando lejos del mayor registro de las ltimas dos dcadas (68,4 kilos, en 2008).
Por lo tanto, el consumo aparente de carne vacuna habra retrocedido 13,8% entre enero-febrero de 2025 y el primer bimestre de 2026, siendo equivalente a 332,7 mil tn r/c/h (-53,2 mil tn r/c/h).
Menos produccin
El retroceso en el consumo total durante los primeros dos meses del ao est vinculado a una merma en la produccin, ya que cay 9,1% respecto al mismo periodo de 2025, lo que implica una contraccin de 45,5 mil tn r/c/h en trminos absolutos, y a la suba de los precios.
Suba de la carne
La carne viene acumulado una fuerte aceleracin de sus valores en los ltimos meses. En febrero, el alza alcanz el 7,0% mensual, que «fue traccionada tanto por los cortes vacunos como por el pollo entero».
Entre los cortes vacunos, el precio promedio trep 7,4% mensual en febrero, con Paleta, cuadril y nalga como los cortes que mayores alzas exhibieron: 8,1% y 8,0% en los ltimos dos casos.
Por su parte, la carne picada comn tuvo un incremento de 7,1% mensual y el asado complet el cuadro con un aumento de 5,7%.
De esta manera, el precio promedio del kilo de asado se ubic en $16.852,4, que en el caso del cuadril lleg a $19.792,7 y en el caso de la nalga a $20.527,5. El kilo de paleta subi a $15.817,9 y el de carne picada comn qued en $9.521,4.
La caja de hamburguesas congeladas registr un aumento de 7,4% mensual ($6.854,1; caja por 4 unidades).
Asimismo, el precio del pollo entero subi a mayor velocidad que el de la carne vacuna por segundo mes consecutivo, 10,2% mensual ($4.489,0 por kilo).
En la comparacin interanual, el precio de la carne y derivados lider el ranking de subas del rubro alimentos con un alza del 54,1%, mientras que el precio promedio del kilo de los cortes vacunos relevados experiment un crecimiento de 63,6% interanual.
Estas subas quedan muy por encima de la inflacin oficial registrada en los ltimos 12 meses (33,1%).
Desde CICCRA explicaron que la variacin alcista se da «en un contexto de recomposicin de los precios relativos de los animales en pie, producto de la restriccin de oferta que gener la adversidad climtica en los aos anteriores».
As, entre los cortes vacunos, el que ms subi de precio fue el asado (67,6%), seguido por el cuadril (65,9%), el la paleta (65,7%), el de la nalga (62,1%), y el de la carne picada comn (56,6%).
Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas registr un alza de 55,3% anual y el precio del pollo entero exhibi un incremento de 45,0% anual.