El lomo al champiñón es un plato exquisito que combina la suavidad de la carne con la cremosidad de una salsa a base de champiñones. Es una opción perfecta para una cena especial o para impresionar a tus invitados en cualquier ocasión. En este artículo, te enseñaremos cómo preparar un lomo al champiñón que te hará lucirte en la cocina.
Ingredientes
1 kg de lomo
200 g de champiñones frescos
200 ml de crema de leche
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
2 cucharadas de manteca
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (opcional)
Preparación
Preparar el lomo: Comienza limpiando el lomo de res, retirando cualquier exceso de grasa. Corta el lomo en medallones de unos 2-3 cm de grosor. Salpimienta ambos lados de cada medallón.
Sellar la carne: En una sartén grande, derrite la manteca a fuego medio-alto. Agrega los medallones de lomo y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera pero jugosos por dentro. Retira los medallones de la sartén y resérvalos.
Preparar la salsa: En la misma sartén, añade la cebolla picada y los dientes de ajo finamente picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar los champiñones: Limpia y corta los champiñones en láminas. Agrégalos a la sartén y cocina durante unos minutos hasta que estén tiernos y hayan soltado su jugo.
Desglasar con vino: Vierte el vino blanco en la sartén y cocina durante 2-3 minutos, removiendo para incorporar los sabores y reducir el líquido.
Incorporar la crema: Añade la crema de leche a la sartén y mezcla bien. Deja cocinar a fuego bajo durante unos 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
Unir la carne con la salsa: Vuelve a colocar los medallones de lomo en la sartén, sumergiéndolos en la salsa de champiñones. Cocina a fuego bajo durante 3-5 minutos más para que la carne absorba todos los sabores.
Servir: Sirve el lomo al champiñón caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si lo deseas. Este plato se acompaña idealmente con papas al horno, puré de papas o una ensalada fresca.
Consejos y Variaciones
Champiñones frescos: Si prefieres un sabor más intenso, puedes usar una mezcla de champiñones portobello y shiitake junto con los champiñones comunes.
Vino blanco: Elige un vino blanco seco de buena calidad para cocinar, ya que esto influirá en el sabor final de la salsa.
Salsa más ligera: Si prefieres una salsa menos cremosa, puedes sustituir la crema de leche por leche evaporada o caldo de carne, ajustando la cantidad según el espesor deseado.