La pizza calabresa es una de las variedades más populares gracias a su sabor intenso y su combinación irresistible de ingredientes. Con salame picante, queso derretido y una masa casera bien crocante, esta receta es perfecta para disfrutar en familia o con amigos.
En esta nota te enseñamos cómo hacer pizza calabresa casera paso a paso, con una masa fácil y una cobertura que no falla.
Ingredientes
Para la masa (rinde 2 pizzas grandes):
500 g de harina 000
10 g de sal
10 g de azúcar
7 g de levadura seca (o 20 g de levadura fresca)
300 ml de agua tibia
2 cucharadas de aceite de oliva
Para la cobertura:
200 g de salsa de tomate
300 g de queso mozzarella rallado o en fetas
150 g de salame tipo calabrés (en rodajas finas)
Orégano seco a gusto
Ají molido o rodajas de chile (opcional, si te gusta bien picante)
Aceitunas negras (opcional)
Cómo hacer pizza calabresa
1. Preparar la masa
En un bowl, disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. Dejar reposar 10 minutos hasta que espume. Agregar la harina, la sal y el aceite. Amasar hasta lograr una masa suave y elástica (unos 10 minutos). Tapar y dejar levar 1 hora en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.
2. Estirar la masa
Dividir la masa en dos partes. Estirar cada una en forma circular sobre una superficie enharinada y colocar en moldes para pizza previamente aceitados.
3. Prehornear
Precalentar el horno a 220?°C. Llevar las masas al horno por 5-7 minutos para prehornear la base.
4. Armar la pizza
Retirar del horno. Cubrir cada pizza con salsa de tomate, esparcir el queso mozzarella, colocar las rodajas de salame calabrés y espolvorear con orégano. Si te gusta el picante, agregá ají molido o rodajas finas de chile.
5. Hornear y disfrutar
Hornear durante 10-15 minutos más, o hasta que el queso esté bien derretido y la masa dorada. Servir caliente, con aceitunas negras si se desea.
Consejos
Usá mozzarella de buena calidad para un sabor más auténtico.
Si no conseguís salame calabrés, podés usar salamín picado grueso o longaniza.
Para una masa más aireada, dejala levar en la heladera por 24 horas (fermentación lenta).